• Добро пожаловать


     

    г.Астана, Кабанбай Батыра 15A
    +7(771) 500-50-15
    Время работы : Вс-Чт с 12.00 до 00.00, Пт-Сб с 12 до 04.00
    На карте

О ресторане

Severny – ресторан с уникальной для региона концепцией, который открылся в декабре 2017 года. Это первый в Астане ресторан Nordic cuisine с элементами кухни русского севера. В меню гармонично сочетаются рецепты скандинавской кухни и севера России. Ингредиенты блюд – это то, чем богаты бескрайние леса, озера и реки северных регионов: мускун, оленина, лось, различные коренья, грибы.

Особое внимание уделяется винной и барной картам. Гости могут насладиться винами, подобранными нашим сомелье, а также классическими и авторскими коктейлями от шеф-бармена.

Ресторан расположен в бизнес центре Q на пересечении центральных улиц Сарайшык и Кабанбай батыра рядом с театром оперы и балета «Астана Опера».

Бренд-шеф Артем Гилль.

Артем стажировался в Италии у обладателя двух звезд Michelin Давида Скабина, работал шеф-поваром в знаменитом ресторане ЕМ в Санкт-Петербурге, запускал новые проекты White Rabbit Group в Сочи. Сейчас Артем возглавляет кухни всех ресторанов Svresto в Астане. Для ресторана Severny Артем разработал меню, основанное на главных ценностях северной кухни: чистота, простота, свежесть и следование сезонности. В процессе приготовления используются три основные техники северной кухни: запекание, копчение и ферментация.


Артем увлекается историей гастрономии и модернистской кухней, умеет создавать из обычных продуктов настоящие шедевры и вдохновлять свою команду.

  • 001
  • 002
  • 003
  • 004
  • 005
  • 006
  • 007
  • 008
  • 009
  • 010
  • 011
  • 012
  • 013
  • 014
  • 015
  • 016
  • 017
  • 018
  • 019
  • 020
  • 021
  • 022
  • 023
  • 024
  • 025
  • 026
  • 001
  • 002
  • 003
  • 004
  • 005
  • 006
  • 007
  • 008
  • 009
  • 010
  • 011
  • 012
  • 013
  • 014
  • 015
  • 016
  • 017
  • 018
  • 019
  • 020
  • 021
  • 022
  • 023
  • 024
  • 025
  • 026

Меню

1500 тг.

Классический черный листовой чай "Ассам" 600ml

1500 тг.

Чай "Ройбуш" 600 ml
(черный чай ройбуш с насыщенным вкусом и утонченным
древесно-ореховым ароматом)

1500 тг.

Чай "Бостон" 600 ml
(черный байховый листовой чай из Цейлона, кусочки папайи и вишни, лепестки подсолнечника, ароматизаторы “банан”, “ваниль”, “бергамот”)

1500 тг.

Зеленый листовой чай с жасмином 600 ml

1500 тг.

Чай «Семь Самураев» 600 ml
(зеленый ароматный чай с кусочками ананаса, манго, папайи, сандалового дерева, шоколадом, ванилью, кокосом и какао) 600 ml

1500 тг.

Чай “Японская липа” 600 ml
(зеленый чай в состав которого входят лучшие сорта зеленого
чая, натуральные ароматические масла, апельсиновая цедра, ромашковый и липовый цвет)

2000 тг

Чай «Белый Шоколад со специями» 600 ml
(сироп «Белый Шоколад», сироп «Миндаль», чай «Фруктовый», корица,гвоздика, кардамон , чёрный перец, лавровый лист)

2000 тг

Чай «Северный» 600 ml
(чай «Эрл Грей», сироп «Кленовый», сироп «Яблочный Пирог»,
сливки)

2000 тг

Чай «Смородина с чабрецом» 600 ml
(сироп «Чёрная Смородина», чабрец, палочка корицы, гвоздика, кардамон, чёрного перец, лавровый лист, листья смородины)

2000 тг

Чай «Облепиховый» 600 ml
(пюре «Облепиха», лимон, корица, мёд, мята, ягоды облепихи, апельсин)

2000 тг

Сбитень на Иван-чае 600 ml
(Иван чай, цедра апельсина, мед, корица, бадьян, листья
смородины)

700 тг

Сoca-cola, Sprite 0.25 ml

1000 тг

Dr. Pepper 0.25 ml

1200 тг

Red Bull 0.25 ml

1000 тг

Shweppes tonic 0.25 ml

1500 тг / 3500 тг

Лимонад "Каркаде-черника", "Клубника-огурец”,
"Яблоко в солёной карамели”, "Тархун”, "Имбирь-малина”,
"Яблоко – Шпинат" 0.4 / 1L

500 тг / 2000 тг

Морс клюквенно-брусничный 0,25 ml / 1L

2000 тг

Молочный коктейль (шоколадный, Ванильный, Ягодный)

700 тг / 1200 тг

Байкал (газированная/ негазированная) 0,25/ 0,5 ml

700 тг

Тассай ( газированная/ негазированная) 0.25 ml

1000 тг

Borjomi / Боржоми (минерализированная вода) 0.33 ml

900 тг / 2100 тг

Сок в ассортименте (апельсиновый, яблочный,
персиковый, томатный, вишневый, ананасовый,
грейпфрутовый) 0.2/ 0.75 ml

1500 тг

Свежевыжатый сок (апельсин, яблоко, морковь,
грейпфрут) 0.25 ml

1000 тг

Espresso

1000 тг.

Americano

1500 тг.

Capuccino/Latte

2000 тг

Glace (Гляссе)

1500 тг / 1200 тг

Warsteiner (светлое) 0.5 / 0.33 ml

1800 тг / 1500 тг

Blanche de Bruxelles (Нефильтрованное пшеничное) 0.5 / 0.33 ml

2000 тг

Сидр Chesters( Apple Sweet , Apple Semi dry, Pear Sweet, Cherry Semi Sweet) 0.5 ml

2500 тг

Cava Codorniu 1551 Brut 150 ml
Sparkling Wine

3000 тг

Victor Berard Chablis 2015 150 ml
White Wine

2800 тг

Los Boldos Sauvignon Blanc 2016 150 ml
White Wine

2500 тг

Victor Berard Pinot Noir 2014 150 ml
Red Wine

3000 тг

Terenzi Morellino di Sconzano 2015 150 ml
Red Wine

18 000 тг

Икра осетровая

9000 тг

Икорный сет из лососевой и щучьей икры

1500 тг

Балтийская сельдь с домашним сливочным маслом

2600 тг

Лосось слабой соли с домашним сливочным маслом,
островным виски и креветками

2800 тг.

Копчёная говядина на тосте с щучьей икрой и сметаной

2600 тг

Рубленая оленина с грушей и домашним майонезом

2700 тг

Строганина из подлёдного муксуна

4900 тг

Рубанина из оленины

4900 тг

Рубанина из говядины с клюквой

4900 тг

Айбарч из говядины на кости

1500 тг

Салат из свежих овощей (сметана или деревенское подсолнечное масло)

2600 тг

Домашние разносолы

5400 тг

Сибирские грибы

2900 тг

Паштет из лесных грибов

3200 тг

Салат из печёных корнеплодов

2700 тг

Подмаринованный байкальский муксун с луком и перцем

3000 тг

Сельдь по-шведски с кофейно-горчичным соусом

3900 тг

“Gravlax” маринованный лосось

1600 тг

Салат с печенью трески и обожженными томатами с домашним майонезом

1700 тг

Балтийские шпроты с соусом из вяленых томатов

3200 тг

Копчёная скумбрия с печёным в золе картофелем и сладким луком

2900 тг

Холодец из бычьих хвостов с мочёными яблоками

1500 тг

Жареные кабачки с чесноком и укропом

2000 тг

Жареный картофель с лесными грибами

2000 тг

Гречневая каша с белыми грибами

1900 тг

Карельские пончики с творожным сыром ,печёным луком и крепким мясным бульоном

2500 тг

Крем суп из топинамбура

3700 тг

Финская уха

1900 тг

Серые щи с камбалой и белыми грибами

2200 тг

Бульон из бычьих хвостов с овощами

3400 тг

Сибирские пельмени

4500 тг

Цыпленок на ольхе с печёным картофелем

7300 тг

Колбаски из зайца с пюре из топинамбура

4800 тг

Шведские фрикадельки с картофельным муссом и клюквой

7900 тг

Филе быка с толчёным картофелем, клюквой и соусом из еловых шишек

8400 тг

Оленина с пастернаком и кремом из печёных овощей

4900 тг

Алтайский куырдак с сердцем оленя

4900 тг

Рыбные фрикадельки с крабом в соусе из карасей и сметаны

5300 тг

Макрель с пюре из редьки, красной икрой и хвойным маслом

7900 тг

Норвежский лосось с кислым картофелем

3900 тг

Сельдь горячего копчения с битыми огурцами (филе/целиком)

4800 тг

Жареная камбала с крабовым биском

750 тг

Домашние пироги

750 тг

Уральские посикунчики

750 тг

Карельская калитка с яблоком и корицей

1700 тг

Карельская калитка с земляникой\морошкой\яблоком и корицей

1200 тг

Хлеб (фьёрд с фундуком, фьёрд с клюквой, скандинавский заварной, бородинский)

7500 тг

Мороженое из бородинского хлеба с чёрной икрой

1500 тг

Десерт геолога (клюква с кедровым орехом и сгущёнкой)

3500 тг

Запеченное яблоко с мороженым из пастилы с хвоей

2500 тг

Медовик с облепихой и печёная карамель

2000 тг

Банка варёной сгущёнки с сушками

2500 тг

Сливочное с елью, Морошка, Клюква, Земляника, Малина, Облепиха

2500 тг

Варенье с сушками к чаю